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作者：嗨賴王
[bs-quote quote=”日本的匠人堅持一生專注一件事，只要用心做、用心經營並對得起人生、社會，傳承百年不僅是榮耀，若能延續千年更是一項國寶級的殊榮。
今天起，嗨賴王要帶大家陸續揭開在京都傳承千年、五百年、四百年的老舖，一代一代走來，他們傳承的信念與秘方！
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匠人一生懸命，千百年只做一件事
日本的匠人堅持此生只專注一件事，只要用心做、用心經營就對得起人生、社會，因此造就許多百年以上甚至千年且廣為人知的老名店。依據日本最大企業徵信公司「帝國資訊銀行（TDB）」2013 年調查統計，創業超過百年以上的企業，約有兩萬六千多家。其中 200 年約 1200 家、300 年約 600 家、400 年約 190 家、超過 500 年更有約 40 家。全球超過百年的店舖，光在日本就佔了約八成，令人敬佩。
嗨賴王覺得能遇上一家五百年老店就夠嚇人了！沒想到，TDB 統計，全日本至少有 7 家是超過千年的老舖。其中就有三家位於京都。就讓嗨賴王來為大家介紹傳承千年老舖「和菓子店 – 一文字屋和助」、五百年的「蕎麥麵 – 本家尾張屋」、及充滿母愛的四百年「糖果 – 京名物幽靈子育貽」。傳承百年或許是幸運，但能延續千年就像一座國寶，快跟著嗨賴王一窺這些千百年老店的神秘面紗！
平凡無奇烤麻糬，炭火飄香25代
走在今宮神社即能聞到一股炭烤香氣，這香氣不是別人，正是來自西元千年創立的「一文字屋和助（簡稱：一和）」，僅用簡單看似平凡的 あぶり餅（a bu li mo chi，白味增烤麻糬），就烤出千年歷史與記憶，經歷 25 代傳承，到底這串烤麻糬有什麼過人之處？
祭典特產，消災解厄
起初販售的理由很簡單，當時一条天皇為了祈求瘟疫病情及皇太子病情安康而興建神社並舉行祭典，一和的創辦人便開始在神社周邊販售あぶり餅，成為祭典中的特產。演變至今成了到寺廟參拜的民眾，都會食用あぶり餅，並當伴手禮分享給親友，祈求消災解厄。
京都代表，古城風味
其實あぶり餅，是將約手指大的麻糬，撒上黃豆粉串於竹籤後，再用備長炭火烤至微焦，起鍋後再替麻糬穿上千年祖傳的白味增糖衣，用最樸實的模樣呈現在食客面前，糯米搭配黃豆粉、白味增，口口都令人眷戀，不知不覺一份 13 串就完食。
在嗨賴王心中あぶり餅是京都代表食物，實至名歸，因為它跟京都幾乎同歲，兩者帶給人古老、樸實的歲月滋味，不像其他城市、華麗絢爛，越嚼越有味也越難人尋味！
如果是你在關東旅行吃不到這飄香千年的美食，也別太傷心，嗨賴王告訴你，東京淺草寺前的仲見世街上的「浅草うまいもん あづま」吉備糰子，也很美味喔！雖然味道與故事可能沒有一和來得精彩，沒關係，下次前往京都時再將一和放入口袋名單，大吃特吃補回來！
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