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喝大骨湯可以補鈣？

怕骨質疏鬆，謠傳喝大骨湯可以補鈣。

[taronews-styles style=”headings-buster” text=”正解”]

許多人擔心年紀大了骨質疏鬆，想以喝大骨湯的方式來補充鈣質，不過衛福部指出喝大骨湯補鈣並無法達到補鈣的效用，因為骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出，每碗大骨湯（240 毫升）僅含有 3.84 毫克的鈣質，約是同樣重量牛奶的 1.6%。

想補鈣有沒有搭配維生素D、食物中是否含有干擾鈣質吸收的物質，都是能否留住鈣質的關鍵因素。如果有補鈣需求的民眾衛福部建議民眾能每天攝取足夠的乳製品，像是牛奶、優酪乳與起司，牛奶含有維生素D及乳糖，能促進鈣質吸收，每日飲食指南建議成年人每天攝取 1.5-2 杯的乳品（每杯 240 毫升）。

如果有乳糖不耐現象，可以食用優酪乳、優格與起司等低乳糖製品，或改以小魚乾、深色蔬菜等食物來獲得鈣質。

參考資料：

• 衛生福利部國民健康署