台灣飲食習慣與日本相近，丼飯、壽司、拉麵等日式餐點在台餐飲市場占比急速拉升，台灣業者引進日本炸牛排品牌「京都勝牛」應戰，今明年展店目標 5 至 7 間。
觀察國內餐飲市場，六角國際旗下王座餐飲總經理林子恒表示，台灣飲食習慣與日本相近，近年來丼飯、炸天婦羅、壽司、拉麵等日式餐點在市場上都有不錯的立足點，餐飲市場的日系品牌占比急速拉升，競爭更趨激烈，誰最能洞察市場需求，並做出應變將是勝出關鍵，餐飲市場也有望出現「洗牌」，呈現大者恆大趨勢。
王座餐飲代理日本炸牛排品牌「京都勝牛」登台，林子恒表示，展店以百貨體系為主，首店落腳新光三越信義新天地，月營收挑戰新台幣 400 萬元；今年 10 月底將在新竹巨城購物中心推出第 2 店，明年再展 3 至 4 店，整體店數規模達 5 至 7 間門市。
「京都勝牛」在日本共有 53 店的規模，繼韓國設立 15 店後，透過王座餐飲進軍台灣，為第二個海外市場。
王座餐飲旗下共代理 4 個品牌，合計約 49 店，分別為銀座杏子豬排 19 店、大阪王將 15 店、段純貞牛肉麵 13 店與陸續展店的京都勝牛 2 店。
林子恒表示，今年下半年還有杏子豬排 1 家、大阪王將 2 家的展店計畫；明年展店將以大阪王將與勝牛為重心，預計達到 60 店左右的規模。
王座去年營收超過 7 億元，預計今年營收 10 億元，但因先前引進的中國烤魚品牌「探魚」不符合市場需求而吹熄燈號，其成本認列將導致費用增加，今年營運恐呈現虧損；在「探魚」負面因素消除後，明年營運可望轉虧為盈。
另外，針對年金改革對餐飲市場的影響，林子恒觀察，相較於旅遊、購車等消費需求，餐飲上的花費較不易受到影響，認為「外食習慣很難改變」，王座旗下各品牌也沒有感覺到市場明顯變化。
(中央社)
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