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作者：嗨賴王
[bs-quote quote=”牛肉料理不論在台灣還是日本都相當普及，不論是炭烤、鍋物、刺身還是炸物都需要大排長龍。可是你知道嗎？牛肉有個部位在台灣不太受歡迎，但是在日本卻有許多販售此部位的店家，那就是「牛舌」，美味到會讓人不敢相信這是舌頭部位！現在嗨賴王帶你去品嚐日本最美味的牛舌料理，好吃到會讓你想大唱～喇舌～喇舌～喇舌！” style=”default” align=”center”][/bs-quote]
仙台炭燒首選 – 牛たん炭焼利久
利久牛舌真的是嗨賴王牛舌口袋名單之首，每次去日本旅遊，當嘴饞或不想費勁尋找美食的時候，利久牛舌就會是嗨賴王的首選。仙台是牛舌的發源地，牛たん炭焼利久除仙台的總店外，在日本各地也設有分店，但不論是設立在哪裡的分店，牛舌都是當天從仙台直送到店製作。進入店內會看到師傅站在烤爐前，細心炭烤著每片牛舌（嗨賴王已經流口水了）。餐點分為厚切、薄切兩種，但嗨賴王推薦大家不要省錢，厚切給他點下去就對了，保證不會後悔！端上桌的牛舌每片被切成容易入口的大小，外層帶著微焦色澤，裡面卻是呈現 7 分熟度，這料理方式比牛排還用心啊！隨餐再附上牛肉清湯、醃菜、牛舌小菜等，每次這樣一餐吃下來，嗨賴王的身心靈都十分滿足， 吶喊著：為何台灣沒有利久～
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仙台第一名店 – 味の牛たん 喜助
在 仙台牛town 網站當中，榮獲第一名的牛舌，居然不是嗨賴王的心頭好利久，而是「味の牛たん喜助」，太讓嗨賴王震驚，既然這樣嗨賴王要秉持著神農嚐百牛舌的精神，來去吃看看。
1975 年創立仙台名物的喜助，經歷 40 多年的傳承。從牛舌的處理、調味、熟成所有階段，都交給專業的職人來進行，調味則堅持用最簡單的鹽與胡椒，來保有牛舌最佳香氣。一般牛舌專賣店，所販售的牛舌僅為鹽味炭烤，但喜助的薄切則是多了醬味與味噌口味選擇，厚切保有單一的鹽味。來到喜助除了推薦牛舌套餐外，嗨賴王要推薦牛たん厚蛋燒（玉子燒），日本玉子燒相信大家都知道它好吃的程度，但是玉子燒裡面加上牛舌肉末，是不是過分到爆表！咬下去～每口不僅可以吃到層次分明的蛋，還可品嚐到帶點鹹味的牛舌，不用兩秒玉子燒瞬間消失在口腔內。牛たん厚蛋燒絕對不能跟旅伴分享，因為自己都不夠吃了，誰還想分享！
東京僅有連鎖店 – ねぎし 牛舌專賣店
ねぎし 牛舌專賣店是嗨賴王日本友人推薦，這是僅在東京才有的連鎖店，是饕客的愛店之一，每份餐點最大的特色除了基本的燕麥飯、牛尾湯外，還會附上山藥泥搭配食用。相信大家初次看到這山藥泥也會跟嗨賴王一樣滿頭問號，這…要怎麼吃！？初級班的吃法：倒入些醬油拌山藥泥拌著一起吃。老饕教學吃法：把山藥泥倒入燕麥飯中，搭配牛舌一起食用，保證再多吃好幾碗飯！而ねぎし所販售的牛舌，主要分為兩種，雪花牛舌是靠近舌根的部位，一條牛舌只能切出 9 片如此珍貴；精牛舌是接近舌尖的位置較為有嚼勁。不同部位口感當然也不同，不論點得是哪個部位，師傅都將它烤成最美味的狀態。嗨賴王要真心建議，點餐時就點三色拼盤套餐，一次可以吃到三種不同口感的牛舌，好吃到會讓你也跟著大舌頭！
如果你要問嗨賴王，哪一家是嗨賴王最推薦的牛舌專賣店！？嗯…….嗨賴王真的回答不出來，因為每家都好好吃，而且各具特色。這樣說好了，如果要論方便性應該是利久吧，因為他的分店夠多、也都設在交通方便的地方，所以也是嗨賴王最常拜訪的牛舌專賣店。但不管是哪家，嗨賴王都可一吃再吃，去日本旅行就是要跟牛兒們來個喇舌的行程啊！哎，怎麼被嗨賴王說的好像有點噁心
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