台灣豬肉的美味，不只國人愛，曾攻下日本過半市場；農委會已規劃三級管理，要設置宛若竹科園區的養豬專區，高生物防疫、標準化育種、動物福利、循環農業兼具，可直接洽外銷。
1997 年台灣爆發口蹄疫，年輕人可能沒有印象；但是 2018 年 8 月中國爆發非洲豬瘟，引發日本、韓國、台灣全面警戒，著實令許多民眾擔心會衝擊到台灣豬肉做成的滷肉飯、豬腳飯等美味小吃。
不僅如此，養豬產業既牽動年直接生產值新台幣 756 億元（占畜牧業產值 46 %、回看板占整體農業產值 14 %，居單項農產品之首）；還左右產業鏈超過 1500 億元的家庭生計，以及物價波動、國家糧食安全。
養豬業這麼重要，不過，農委會畜牧處家畜生產科長江文全也坦言，台灣養豬業者面臨 3 大挑戰，包含豬隻疫病多、隨著環保意識抬頭而拉高的產業門檻，以及台灣未來如果加入跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）之後，將面臨關稅調降的競爭。
為此，農委會與財團法人農業科技研究院攜手合作，從軟硬體雙管齊下，籌劃推動三級化的產業升級管理計畫；其中，將準備對有意願養豬業者，請縣市政府合力促成納入養豬專區。
江文全說，2018 年 5 月調查顯示，全台養豬戶 7240 戶、在養量 539.7 萬頭，其中規模 500 頭以下戶數占總戶數 6 成、但是頭數只占總頭數 1 成，規模 500 到 999 頭戶數約占總戶數 2 成、頭數也約占總頭數 2 成， 1000 頭以上戶數約占 2 成、頭數則占總頭數的 7 成之多。
他並說，三級化產業升級管理計畫中， 500 頭以下的小規模很多是廚餘養豬戶，已在推動廚餘蒸煮檢核、改餵飼料或退場等轉型方案； 1000 頭以上則多是大規模資本化的業者，將推動光電豬舍改造。
至於規模居中的 500 到 999 頭的中型養豬場，已費時 2 年規劃出模組化高生物安全養豬專區，要一步到位，走先進國家的現代化養豬產業方式運作。
軟體方面，江文全說，共從 2 個系統派送學員、教師到丹麥的養豬產業接受培訓。其中經由教育部資助，今年已派送 6 、 7 位種子教師前往，接下來還有 15 到 16 位學生前去，之後幾年持續推行；另外農委會則選派農家子弟前往， 3 年來已派出 15 位，每次見習 3 到 4 週。
負責規劃專區的農科院研究員陳世平說，養豬專區就是「養豬業的竹科園區」，空間最適規格為 200 公頃，內設母豬（ 2 萬頭）、保育豬及肉豬（ 25 萬到 26 萬頭）分區飼養，還有廢棄物處理、資源中心等，一切人、豬、車的動線及生產都標準化，搭配有能力、受過現代化產業培訓的青農，將以各種合作方式進駐生產。
他強調，將以中、長期概念推動專區，最快是台糖今年上半年就可能先在屏東以小型專區推行；當台灣養豬業能以專區方式升級時，包含高規格生物防疫、優質品種、動物福利、循環農業，甚至外銷都能一次到位。
陳世平並說，標準化生產之下，對照現在台灣一頭母豬每年上市 15.2 隻小豬，遠低於丹麥的 30 幾頭，未來可提高到 25 頭；待專區運作穩定，可以仿照美國各州產區，獨立跟輸出國談外銷，只要符合檢疫標準與品質要求，不用等全國成為非疫區，就可以單獨以專區外銷。
江文全則說，台灣過去外銷日本的強項就是攝氏 4 度的冷藏豬肉，可望重啟外銷。
陳世平補充指出，台糖的小專區，今年上半年就可以推展； 200 公頃規模，則看各地方政府的意願，有意者就可以率先推動，還能帶動周邊產業鏈升級，提振國內就業機會、經濟發展。
（新聞資料來源 : 中央社）
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