許多民眾愛喝湯，營養師指出，湯頭隱藏「鹽」陷阱，一天只要喝上兩碗，容易超過一天鹽分建議攝取量。經實驗又以牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯、泡麵這 4 款湯品的含鹽量偏高。
國人愛喝湯，只要湯頭燉得好，常會要求續湯。衛生福利部豐原醫院營養科營養師張秋密今天表示，國人每日鹽分建議攝取量為 6 公克，她特別將 15 類湯品分別以 200 cc的湯頭量進行實驗後發現，坊間湯頭的鹽分含量平均約在 1 至 3 公克之間。
張秋密指出，實驗後發現，牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯及泡麵這 4 類湯品的含鹽量高達 2.4 公克，如果業者供應量為 400 cc，民眾光喝一碗湯就達 4.8 公克的鹽量，更別說續湯的鹽量。
鹽分需藉由腎臟進行代謝，她說，患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者，如果鹽分攝取過量，容易造成血壓升高，加上喝湯後容易口渴，此時如果再喝水，則會造成水分滯留體內增加心、肺負擔，導致腎臟功能負擔更為嚴重。
張秋密建議，民眾在外喝湯時，儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味；每餐以半碗、約 100 cc量淺嚐就好，並減少續湯的習慣。
她表示，如果是在家自行烹煮，可多採用白醋、蕃茄、香菜、香菇、海帶等食材熬煮，以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味，同時少量使用鹽分，減少腎臟負擔。
（新聞資料來源 : 中央社）
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