台灣科技大學團隊研發全自動煮麵機，從取料、煮麵、裝湯、備小菜，全程由機器自動完成，只需 1 分鐘就能完成美味的牛肉麵，維持餐點品質一致性且節省人力成本。
台科大今天舉行機器人技術科普講座，展示台科大機械工程系教授林其禹團隊研發的全自動煮麵機，並邀請公館國小學童一起體驗，近距離觀摩先進的自動化烹飪技術。
長期投入智慧機器人研究的林其禹經常旅遊各國，發現很難在國外吃到美味的中式料理，為了讓中菜更普及，將前瞻智慧型機器人技術引進到無人化烹飪設備，透過菜餚烹調程序參數化，讓機器不需要廚師就可做出美味料理，還能維持餐點品質的一致性，並節省成本且衛生。
團隊研發的全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統，全程無需廚師協助，機器會根據客人點單內容，選取不同粗細的麵條烹煮，透過精準烹煮時間控制麵條口感，並將麵條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中，最後將餐點運送至出餐口，全程平均只需要 1 分鐘就能完成美味的牛肉麵，十分便利。
林其禹表示，這套自動煮麵機運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術，讓機器可以掌握牛肉麵最佳烹煮時間與機械動作流程，且能同時處理多項餐點，當第一份麵條撈起裝盤，機器即可開始下一份麵食的製作，不需等待後續流程結束，提高製作效率。
參與煮麵機研發的台科大機械所碩士生吳睿騰表示，由於市面上沒有其他類似的食品自動化設備可以參考，不論是機構設計、機器零件和材質，所有細節都得靠自己腦力激盪，過程中遇到不少挫折，經過一次又一次重新設計，從實務中累積經驗，也讓自己的機構設計能力大幅提升，還增進機械製作、機械加工、電腦繪圖建模等技術。
林其禹提到，全自動煮麵機突破餐廳營業時間與人力的限制，餐點品質也較人力控制穩定，目前團隊正在和醫院、麵店等不同通路或店家洽談合作中，未來有機會在其他場域提供 24 小時全自動現煮餐點服務。
（新聞資料來源 : 中央社）
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