農委會今天公布，已輔導 1 家廠商開發出運用食用膠微包覆櫻花蝦單體的冷凍技術，為國內首創，可確保每個蝦體完整、風味不流失，產能並因此成長 5 成，且銷日價格好。
農委會科技處副處長郭坤峯指出，持續推動中的「農業業界科專計畫」，又完成一件技術研發，那就是「以微包覆及振動模組建構小型蝦單體冷凍技術」。
他進一步說明，台灣的櫻花蝦盛產於宜蘭頭城、屏東東港沿近海，深受消費者喜愛，但是外銷日本時，因為日方要求蝦體要完整，否則就視為次級品，價格差很多；傳統裝袋冷凍方式雖能保鮮，卻容易結塊，取用一部分時，必須費時解凍才能剝離取用，重複解凍也會流失風味、降低保鮮度。
科技處這次輔導的允偉興業公司，獲得屏科大協助，從 2017 到 2018 年，費時 2 年投入技術開發，使用振動分離設備，經反覆測試，終於完成使用微量的食用膠包覆櫻花蝦單體的冷凍技術研發，可避免傳統裝袋冷凍方式的缺點，而且節省 8 成以上的人力成本。
科技處統計，這家業者目前可用此技術單體微包覆櫻花蝦、赤尾青等，並衍生出櫻花蝦醬、櫻花蝦乾及櫻花蝦粉 3 項新商品，已與 2 家日本業者、 1 家國內業者簽署契約，對比往年向漁民收購 50 公噸櫻花蝦生產，目前已增至 75 公噸，產能成長 5 成之多，預期 108 年產值增加新台幣 2000 萬元以上，將再投資 1000 萬元擴大生產線。
科技處統計，農業業界科專計畫自 2007 年推動迄今，已完成 74 項計畫，依執行成果累計推估，政府每補助 1 元，平均可帶動業者直接投資 1.35 元，創造 7.22 元產值，並促成業者衍生投資逾 16 億元。
（新聞資料來源 : 中央社）
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