今天（7 日）端午節正值炎夏期間，高溫潮溼的環境最適合病原菌生長，衛生福利部食品藥物管理署今天建議要洗手﹑要新鮮﹑要生熟食分開﹑要攝氏 70 度以上加熱﹑要注意低於 7 度保存等預防食品中毒的五撇步，讓大家健康快樂過端午。
端午佳節正值炎夏期間，高溫潮溼的環境最適合病原菌生長，依據食藥署歷年食品中毒統計資料顯示，5 月至 9 月是食品中毒之高峰期，若未留意飲食衛生安全原則，就可能造成食品中毒。
食藥署提醒餐飲業者及民眾，為防範食品中毒的發生，製作粽子或是其他應景產品前應先計畫好烹煮及食用的份量再購買食材，購買後之食材應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長。
食藥署表示，製作好之應景產品避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。貝類及生魚片等產品是民眾在炎夏時節喜愛之佳餚，食藥署呼籲，切勿因追求口感而忽略生食之風險。
食藥署提供預防食品中毒五個小撇步：
1. 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外旅遊，更應注意飲食衛生。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。食材應有計畫購買，儘速放入冰箱貯存，並儘速烹煮及食用完畢。
3. 要生熟食分開：處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或裁切時應避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：海鮮及肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70度，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於 7 度，室溫不宜放置過久。
（新聞資料來源：中央廣播電台）
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