飄香超過70年！台式日本料理店「美觀園」堅持老味道

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作者：白姐

潮流時尚的西門町，是青少年的聚集地、外國旅客最愛的商圈，但巷弄內仍隱身不少老字號餐廳，娓娓道來台北的歷史風華。其中，開業超過 70 年的日本料理店「美觀園」，主打價格平實、口味偏台式的餐點，是許多人從小吃到大的好滋味～

美觀園的創始人張銀鐵出身員林，1934 年到萬華向日本人拜師學藝，在二次大戰結束後自立門戶，將原本不起眼的小食堂，打造成生意興隆、小有名氣的店舖。在第二代兄弟接手後，店舖一分為三，在傳承老味道的同時，也各自做出不同的特色。

位在峨眉街 36 號的店舖由老大經營，堅持傳統風味；峨眉街 47 號則是老三掌管，強調求新求變的精神，固定推出新菜色；五弟在板橋開新店，走的則是日式風。現在，白姐要帶大家前往老大經營的「台北城老舖－美觀園」，品嚐半世紀以來美味不減的好味道。

「台北城老舖－美觀園」因近年重新整修過，外觀看起來一點也不陳舊，與印象中的老店不同。一樓座位區設有吧台，可以近距離欣賞師傅們的精湛刀工，二、三樓的牆面皆以大面積的玻璃裝潢，營造開闊明亮的氛圍，適合多人聚餐，樓梯間則貼有店家歷史與舊照。

白姐與兩位同事在一樓入座，總共點了上乘綜合握壽司（免費附贈味噌湯）、大明蝦沙拉、豬肉炒牛蒡、酥炸牛蒡、炸南瓜可樂餅、照燒肉串與茶碗蒸等七道料理，還點了一杯啤酒來消暑。就算不額外點杯飲料或酒，現場也有好幾位服務生替顧客添加熱茶，完全不怕喉嚨乾渴。

上乘綜合握壽司共有七貫不同口味，擺盤如同花朵般盛放，看起來豐富飽滿。有別於正宗日式料理，美觀園的用料特別豪爽，鋪在握壽司上的鮭魚、鮪魚與旗魚生魚片相當厚實，肉質皆細緻滑嫩，還帶有油脂香氣，就算想一口完食，也很難辦到。

紅甘生魚片的油脂雖然沒有鮭魚多，但口感鮮甜清爽，肉質在軟嫩之中又帶點脆度；鯡魚肉加上鯡魚卵，再醃製做成的「尼信」，味道較濃郁，嚐起來偏鹹，適合下酒；海膽的鹹腥味相當重，卻令人感到餘味無窮；鮭魚卵給的超大方，入口咬破就能感受到在嘴裡噴汁、鮮甜的海味。

配色繽紛的大明蝦沙拉，可以看見生菜、番茄、小黃瓜、芒果等食材點綴其中，很適合作為夏天的開胃菜。蝦肉則切成片狀，完全不需要動手剝蝦，肉質則鮮甜彈嫩，夾開蝦頭則會發現裡頭塞入馬鈴薯泥，搭配美乃滋越吃越爽口～

除了涼拌外，牛蒡還有很多吃法。在美觀園的巧思下，牛蒡絲被炸得相當酥脆，卻絲毫不油膩，還撒上一些芝麻，越吃越涮嘴，搭配啤酒正好；豬肉炒牛蒡絲的口感細緻，不像外面賣的牛蒡絲太乾或粗糙，還帶點燒烤風味，連原本不敢吃牛蒡的同事們，都一口接著一口吃下肚！

口感滑嫩的茶碗蒸，用料超實在，能吃到雞腿肉、蛤蜊與蟹肉丸子；照燒肉串的肉質彈Q，包覆滿滿的青蔥，並搭配台南人最愛的鹹甜醬汁，飽足感簡直沒話說。美觀園的炸南瓜可樂餅來自北海道，要咬下一口才能知道它的不平凡，酥脆的麵衣加上溫潤甜蜜的南瓜餡，相當美味～

美觀園的料理大多看似樸素，沒有華麗的擺盤，要等動了筷子，才會知道食材新鮮、份量超澎拜實在，偏台式的口味也讓白姐與同事們感到親切。不過，對女生們來說，真的是太多了，於是請店家把剩餘的餐點打包，帶回公司讓其他同事一起共享～

【店家資訊】台北城老舖－美觀園

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[bs-quote quote=”作者介紹：
白姐，出身古都府城，對於美食與歷史特別感興趣。
從小很喜歡動漫、日劇與JPOP，
久而久之變成一枚魚干女，休假只想悠哉地過過自己的小日子～” style=”default” align=”center”][/bs-quote]