台北米其林指南登台 2 週年，今天於台北文華東方酒店聯合召開「米其林指南發布預告」記者會，公布 2020 台北米其林指南評鑑將擴大到台中，藉此能讓全世界看到台灣豐富的飲食文化。
台北米其林指南登台 2 週年，今天攜手交通部觀光局於台北文華東方酒店聯合召開「米其林指南發布預告」記者會，米其林指南亞洲區總監尼可拉斯阿夏爾（Nicolas Achard）宣布擴大米其林指南至台中。
選擇台中的原因，尼可拉斯表示，米其林評選是反映當地的美食餐飲狀況及其潛力，評選過程非常冗長，要視這個地方的發展性、是否有規模等，這是為什麼選擇台中做為第二個台灣的米其林指南城市。
尼可拉斯說，選擇第二個城市，希望不是只發行一本指南就結束，而是能一直持續下去，會特別關注餐飲品質、潛力及市場狀況，另外如米其林讀者、合作夥伴，在未來有沒有一定的深度及廣度，都非常重視。
是否會持續擴大至台灣其他縣市，尼可拉斯指出，米其林指南的原則，無法告訴大家未來的發展，但能透露的是，新城市的米其林評選已經在進行，因為評鑑過程很冗長、嚴格，所以已經開始了。
尼可拉斯說，沒辦法預估每一本指南推薦餐廳的數量，因為是透過獨立團隊依一致的標準評鑑，因此都是看最後的結果；標準諸如餐中的食材、主廚技巧、創新、味道的融合與一致性等，在此原則下來決定。
尼可拉斯表示，米其林指南發行的日期尚未確定，預計於 2020 年的第二季會推出；隨著推薦範圍的擴大，可以期待台北台中指南能看到更豐富的內容。
交通部長林佳龍致詞時表示，因為當過台中市長，感謝米其林指南特別公布台灣新的米其林指南城市，也感謝觀光局促成美食和觀光界的盛會，尤其聽到第二個城市是台中，特別興奮。
林佳龍指出，台中有珍珠奶茶、太陽餅等知名美食，有句俗諺「不只要吃得飽，還要吃得巧」，透過主廚的創意、設計融入美食，這是觀光中最期待的一刻，也希望有朝一日能被選為神祕客，到台灣吃遍各地美食。
交通部觀光局長周永暉表示， 2018 年因為米其林指南的發行，對台北相關餐飲營業額，與同期比較增加 5 %；且遊客透過米其林探索、體驗，不會只到米其林餐廳，也分享「巷仔內」的美食，米其林等於是領頭羊，對美食觀光有正面效果。
（新聞資料來源 : 中央社）
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