為維護 20 餘萬名學生營養午餐安全，新北市政府衛生局成立全國首創「食安智慧監控中心」，運用雲端溫度計物聯網掌握烹煮食物溫度，實施以來，統計校園疑食物中毒事件明顯下降。
新北市府衛生局長陳潤秋今天在市政會議中，專題報告以智能監測預測風險，超前部署並維護市民健康。
她說，由政府、團膳業者及學校三方共同建構智慧化食安管理模式，監控轄內 17 家團膳業者及 99 間校園自立午餐，守護學童校園餐飲健康。
新北市政府教育局表示，食用營養午餐國中、國小約 287 所學校約 29 萬人，其中，食用學校自立廚房為 148 校約8萬人。
衛生局食品藥物管理科長楊舒秦接受中央社記者訪問表示，新北市長侯友宜重視校園食安議題，指示成立智慧食安監控中心，思考利用先進技術確實掌握團膳業者正確加溫食材。
楊舒秦說，高溫烹煮食物是確保食安的關鍵，在數位化時代，利用藍牙溫度計偵測中央廚房的菜餚烹煮溫度，要達到攝氏 85 度以上才能起鍋。
藍牙溫度計會將偵測到的溫度，配合當時廚師所拍攝的照片，直接上傳到雲端。衛生局食安監控中心不限時間與地點，隨時透過遠端掌握團膳業者是否落實掌控食材溫度。
楊舒秦指出，目前供餐新北的 17 家團膳業者，與部分自立午餐廚房都已使用藍牙溫度計，搭配衛生局自行開發的手機 APP 微程式，隨時登錄營養午餐的溫度與運送途中的時間，若溫度不足，手機也會透過智能物聯網紅燈警示，避免菜餚沒有煮熟或存放太久而發生食物中毒。
她表示，統計目前監測食品加熱過程中，異常溫度發生率從3.1%降至0%，校園疑似食品中毒通報件數，以 108 學年度下學期統計，比較前3學期平均通報件數，大幅下降 83 %，已有具體成果。
楊舒秦指出，這套自行開發全國首創食安智慧監控中心要顛覆傳統觀念，重在友善的介面、與團膳業者及自立午餐的廚師溝通，也改變以往廚師憑經驗測試菜餚溫度的認知。
侯友宜聽取簡報後表示，要透過智慧監控關心市民健康，食安監控中心成立後的績效，顯見有效守護孩童的營養午餐，也樂於分享這項技術。
（新聞資料來源 : 中央社）
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