鳳梨的名字與料理

英文名為 Pineapple 的熱帶水果，在全球中文世界只有台灣稱之「鳳梨」，東南亞稱之「黃梨」，港澳稱之「菠蘿」，中國（包括今福建）也稱「菠蘿」。中國海關總署 2/26 突然宣布，自 3/1 起暫停進口「台湾菠萝」。

鳳梨的台語發音 ông-lâi，所以被寫成「王梨」，與吉祥話「旺來」諧音。

鳳梨的「鳳」從何而來？根據清台灣《諸羅縣志》（1717 年）：「黃梨，以色名，臺人名鳳梨，以末有葉一簇，如鳳尾也．取尾種之，著地即生。」

「菠蘿」之名從何而來？根據《臺灣府志》（高志，1696 年）：「鳳梨葉似蒲而闊，兩傍有莿，果生叢心，皮似波羅蜜，而色黃味酸甘。」以此來看，鳳梨皮似「波羅密」（菠蘿蜜），可能就是被稱為「菠蘿」的由來。

「菠蘿蜜」原產印度、東南亞，在唐代已傳入中國。鳳梨原產南美洲，當地原住民稱之 Ananas，西班牙人哥倫布 1493 年看到鳳梨，覺得很像松果，就稱之 Piña de Indes（印度松果，當時到了美洲，但以為是印度）。因此，鳳梨的西班牙文就是 Piña，西班牙人最早在十七世紀前後把鳳梨帶到東南亞，再傳入台灣、福建、廣東。

十七世紀在中國的耶穌會波蘭籍傳教士卜彌格（Michał Boym），他在 1656 年出版的《中國植物志》圖文書中，收錄波羅密、鳳梨，稱鳳梨為「反波羅密」（右圖，取自維基百科）。「反」應該就是「番」，指外來的。

另有一說，在分類上的「鳳梨科」（拉丁文學名Bromeliaceae），Bro 是「菠蘿」的語源。然而，Bromeliaceae 是法國植物學家 Jussieu 在 1789 年命名。

「鳳梨屬」的拉丁文學名 Ananas，這是蘇格蘭植物學家 Miller 在 1754 年命名。鳳梨的拉丁文學名 Ananas comosus。

• 台灣生產世界一等鳳梨，新鮮鳳梨腰瘦好吃。
• 鳳梨汁多酵素助消化，鳳梨蘋果汁灰熊腰痩好喝。
• 鳳梨料理如鳳梨蝦球、鳳梨排骨等，請少用鳳梨罐頭，改用新鮮鳳梨。
• 豬肺炒鳳梨是古早味。
• 蔭鳳梨（王梨豆醬）是很好的佐料，可煮苦瓜鳳梨雞湯，以及蒸魚、煮魚湯。
• 鳳梨酥是好伴手。

原文出自曹銘宗臉書，芋傳媒經授權轉載。