部落風味餐特色香料馬告 人工育苗增產有望

花蓮區農改場今天表示，泰雅語為「馬告」的山胡椒是部落風味餐必用的特色辛香料，但供不應求，5年研究讓種子發芽率從 10 %增至 70 %且可溫室育苗，可望增產，開放業者申請技轉。

農業委員會花蓮區農業改良場今天發布新聞訊息指出，泰雅族將山胡椒稱為「馬告」（ Makauy ），紅葉部落的太魯閣族則稱之為「瑪格麗」（ Mqrig ），山胡椒果實有檸檬、胡椒及松柏香氣，在部落風味餐裡，少不了這一味特色辛香料，也深受消費者喜愛。

花蓮區農改場作物改良課助理研究員邱晨接受中央社記者電話訪問時指出，馬告在市面上供不應求，而農民想要栽種所需的山胡椒實生苗，須用燒墾方式取得，或是經由人工野採後賣給需要的農民使用，數量都有限；目前全台的山胡椒原森林地，包含新北烏來、南投、高雄的淺山區。

關於燒墾方式，其實頗為費工費力，邱晨說，也有破壞山林的疑慮，因為須先砍伐箭竹或其他雜木林，整地後再用火耕處理，約1個月後可發現野生的山胡椒實生苗。

邱晨表示，一般情況下，山胡椒定植2至3年後開始產出果實，結果3至5年後植株開始老化、結果量下降，農民會更新種植，但是山胡椒種子在天然情況下發芽率僅 10 %。

邱晨指出，所以花蓮區農改場從 2018 年起進行研發，以物理方法配合化學方式打破種子休眠，讓山胡椒種子發芽率由 10 %提升至 70 %，增至原本的7倍，可大量繁殖種苗，也因為找到適合山胡椒生長的配方介質，讓山胡椒可離開產地在溫室育苗。

她說，此研發技術剛通過農委會「山胡椒繁殖與栽培技術」技轉案審議，歡迎育苗業者申請技轉，投入山胡椒種苗生產，讓山胡椒如泰雅語「馬告」之意「綿延繁衍，充滿生機」，兼顧市場需求及林地復育。

（新聞資料來源 : 中央社）