蘇丹紅風暴延燒,台南決定將「自制辣椒醬」納入食農教育,不但能幫助農民銷售辣椒,也讓民眾吃的安心。
全糖市長表示,台南是台灣第 5 大辣椒產地,以白河區、後壁區、東山區最有名,1 年 4 季辣椒盛產不間斷,正值蘇丹紅辣椒粉事件未歇,各縣市全面禁用辣椒粉,在地農民生產辣椒銷售也受影響,全糖市長表示,他希望透過自製辣椒醬與料理工作坊,推廣在地食農教育。
台南教育局長鄭新輝表示,目前規劃自 3 月 20 日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者,共同辦理「吃香喝辣」增能研習。研習活動對象除了學校營養師與教師外,新住民學習中心及樂齡學習中心,也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動。
負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示,來自新南向國家的新住民伙伴,很多都是「無辣不歡」,尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤。透過辦理「辣椒健康食材 DIY 工作坊」,讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒,不但讓自己和家人吃得安心,也可增進親子及家人間的情感。
樂齡學習示範中心主任鍾秀琴則表示,3 月下旬將推出「樂食安.零椒慮」課程,教導樂齡朋友自製深受臺灣民眾喜愛的鹽酥雞小吃美食,包含醃製、調味、油炸等製作過程以及如何製作辣椒醬料;如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食,讓高齡長輩可以吃得安心又健康。
原文出自農藝女孩看世界臉書,芋傳媒經授權轉載。
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