統一企業舉辦的第三屆 UniBread 烘焙王新銳賽結果今天出爐，由實踐大學餐飲管理系三年級學生劉珮珊奪冠。她的藝術麵包作品以歌劇魅影為主題發想，相當引人注目。
這項比賽歷經校園徵選及初賽，最後選出 14 名學生選手晉級動態決賽，昨天開始在台南應用科技大學進行兩天各項評選。14 名選手男女各半，年齡最小僅 17 歲。
評審召集人、台南應用科技大學餐飲系專技副教授曹志雄表示，這次參賽選手水準較往年平均，製作的麵包外型及口感提升許多，評審過程不容易。前三名獎金分別是新台幣 5 萬元、3 萬元、1 萬元，還可直接入圍下屆職業組烘焙王麵包大賽初賽，與業界職人一較高下。
最後獲得冠軍的劉珮珊，在決賽的藝術麵包項目中，以「音樂男爵與盛世饗宴」為題，打造出的作品相當引人注目。
她說，這個作品發想自歌劇魅影故事，雖然主角的外型不很亮眼，但卻相當有才華；再搭配小提琴造型麵包及歐式麵包點綴，盼能展現追逐夢想的感覺。雖花約半天製作，但在學校練習時修改了 7、8 次。
劉珮珊說，這次是首次在烘焙比賽中獲得冠軍，希望以後再接再勵，有機會將朝業界發展。
(中央社)
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