洋芋片在熱鍋裡炸得吱吱作響，香氣四溢，這些是要給下訂單的客戶的。沒有朋友當幫手時，比斯米拉一天只能做 20 包，從採買馬鈴薯、切片、調理下鍋、調味到包裝，都自己來。
比斯米拉（Bismillah）是阿富汗難民，近期從雅加達近郊茂物（Bogor）分租公寓搬進這個位於雅加達東區的租屋處，有了自己的廚房，一坪不到的空間僅有一個桶裝瓦斯和中型鍋子等簡易爐具，是他的創業基地。
比斯米拉今年 1 月正式創業，自製、行銷「Ashi Mashi」洋芋片，這個波斯語的含義是「small and tiny」（小巧），取這個名字是因為很「可愛、吸睛、很好記」。
今年 21 歲的比斯米拉對烹飪、做生意原本毫無概念。位於阿富汗中部的家鄉加茲尼省（Ghazni）因長年深陷戰火，他和家人逃到伊朗後以營造維生，卻因身分證件問題被單獨遣返，之後設法付錢給人蛇集團才來到印尼，當年 16 歲。
由於印尼不允許難民工作。比斯米拉說，他每天在家無所事事，生活無聊、覺得自己沒用、很焦慮，這樣的日子過了 4 年多後，他決定找點事做，剛好有澳洲籍的朋友建議他做洋芋片來賣，「我跟她說我不會炸洋芋片，但我會試試看」。
就這樣，比斯米拉開始上菜市場買馬鈴薯、沙拉油回家練習，跟著網路上找到的食譜逐一嘗試不同的調味方式，每週炸 3 次至 4 次，經過 4 個月多，終於找到他現在的作法。
比斯米拉說，他的洋芋片不加味精、防腐劑、調味成分簡單、比市售洋芋片健康，「吃過的人都很喜歡，回購率也很高」。
比斯米拉說，這位澳洲朋友很關心難民的處境，她也給過其他難民同樣建議，但他們做了不久就放棄。
他日前接受記者訪問時說，他也有過放棄的念頭，「因為我有時甚至沒有錢餵飽我自己，怎麼有能力為了練習炸洋芋片買馬鈴薯？」他說，「那時候是蠻辛苦的」，但是當時有一股意志力，支撐他繼續做下去。
仍在不斷嘗試食譜的同時，比斯米拉去年 10 月參加聯合國難民事務高級專員公署（UNHCR）與阿天瑪加雅天主教大學（Unika Atma Jaya）等為印尼年輕人與難民舉辦的創業訓練，今年 1 月完成 5 個月課程後，創業理念獲肯定，贏得小筆創業基金。
比斯米拉說，從這項計畫學到經營、管理企業和員工的知識，建立許多印尼的人脈，對他幫助很大，「在那之前，我沒有任何印尼朋友，現在 8 成至 9 成的朋友是印尼人」。
相較過去，比斯米拉說，他原以為到印尼 2 年或 3 年就能到澳洲，現已 5 年了，有可能等更久；但現在的生活有重心，讓他快樂許多，也不再需要請在伊朗的家人資助生活費。
但難民身分仍讓比斯米拉在生活上面臨許多限制，例如他的 UNHCR 難民卡只能確保他在雅加達與茂物有行動自由，但無法在銀行開戶、不能用自己的名字註冊洋芋片商標或處理與生意相關的事務等，都造成擴展生意的困難。
因為這些限制，UNHCR 的計畫鼓勵難民與在地青年共同創業，讓在地夥伴出面處理難民因身分限制遇到的障礙。
阿天瑪加雅天主教大學職員黃蕙英（Ingrid）協助推動 UNHCR 的創業訓練計畫，因此成為比斯米拉的合作夥伴。
黃蕙英說，比斯米拉剛到印尼時很年輕，整天沒事做，如今比斯米拉有熱情、創業精神，從不放棄，炸洋芋片不只要做的好吃，還努力行銷，讓事業成長，值得外界幫助。
黃蕙英表示，這項計畫是希望創造難民與在地社群的合作，以比斯米拉為例，比斯米拉買馬鈴薯、調味料等材料，協助在地經濟發展；同時也可以幫助難民更融入社會。
UNHCR 駐印尼代表瓦爾加斯（ Thomas Vargas）說，這項計畫對難民和印尼社會來說是「雙贏」。他說，「誰知道這些年輕創業家未來會不會創造出和蘋果（Apple）一樣大的公司呢？為什麼不幫助他們呢？這是非常可能的」。
瓦爾加斯說，「年輕、聰明、有技能的人能貢獻社會良多，如果強迫他們不能發揮所能，在我看來，沒有比這個更糟的事了」，UNHCR 希望這個計畫帶給難民更多機會。
對於難民的處境，比斯米拉說，難民希望能有國籍、身分，「這是每個人的基本權利」。他很謝謝印尼政府，能讓還在等待赴第三國安置的難民在這裡生活，不過，他也希望印尼能給難民工作、或更多學習技能與知識的機會。
從 2018 年 10 月初開始學做洋芋片，比斯米拉的事業仍在起步階段，但已獲得迴響，有食品公司對他的產品感興趣。
目前顧客要訂購 Ashi Mashi 洋芋片，必須透過圖片分享社群網站 Instagram 及通訊軟體 WhatsApp 下訂單。比斯米拉希望未來能增加產量，並開通更多行銷管道。
隻身在印尼 5 年，當時僅認識的朋友是同班機的難民。比斯米拉說，他定期與家人聯繫，但還沒告訴家人近況，他想等事業真的成功後，再跟他們說，「給他們一個驚喜」。
比斯米拉左手臂有斗大的刺青字樣「Destiny Angel」，這是他到印尼後做的，「Angel 指的是我媽媽，Destiny 是我的生命，這代表媽媽是我生命中的天使」，言語中流露出對家人的深切思念。
（新聞資料來源 : 中央社）
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