對比食米量輝煌年代，台灣人均年食米量剩約 1 / 3 、 40 多公斤。農糧署今天宣布舉辦台灣炒飯王競賽，即日起到 10 月 3 日接受報名，冠軍除拿 10 萬元獎金，料理將做成冷凍料理包銷售。
農委會農糧署今天召開「台灣炒飯王——全民潮味對決之戰」記者會，宣布舉辦此比賽，即日起到 10 月 3 日受理報名。
農糧署說明，比賽分為「美味經典炒飯組」、「創意潮流炒飯組」 2 組進行，凡是具有合法稅籍登記及公司（或商業、工廠）登記，且具實體銷售店面的業者，都可以參賽，冠軍將在 11 月底誕生。
記者會並邀請型男大主廚吳秉承、知名主持人吳鳳與會，分別代表美味經典、創意潮流料理進行示範。吳秉承的經典炒飯有蒜香、豬肉及蝦仁的媽媽味，吳鳳的創意料理則是使用鷹嘴豆、酸奶炒飯，並放上雞肉絲。農糧署長胡忠一試吃後說，各具特色。
胡忠一說，1976 年台灣人均每年吃 128 公斤的米， 1981 年後降到 99 公斤， 2016 年只剩 44.5 公斤；近年推廣碗粿等傳統米食小吃後，現在人均每年吃 45.4 公斤，多了 0.9 公斤，他希望透過街頭巷尾小吃店的傳統好味道炒飯比賽，讓更多人重新愛上吃米。
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他並說，推動碗粿美食，年增 500 公噸的米食用量，這次舉辦台灣炒飯王比賽，希望可以增加 1 萬到 2 萬公斤的米食用量。
吳秉承說，冠軍除了拿新台幣 10 萬元獎金，其料理還將技轉給知名食品大廠金品製成冷凍料理包，進到家樂福、大潤發及愛買 3 大量販銷售，每包零售價 80 元。
食品廠金品並提供消費者吃冷凍料理包的訣竅，就是買回也要放冷凍，不是放冷藏，然後依照包裝上指示時間微波，就能吃到濕潤的保鮮美味口感，不會乾巴巴；因為冷凍料理包必須在攝氏負 18 度下保存，冰箱冷藏則是 4 到 8 度，會讓食品內的水分流失。
（新聞資料來源 : 中央社）
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