弘光科技大學

弘光科技大學文化創意產業系長期協助外埔社區環境營造，利用在地盛產的食材，烹調出一整套的美食佳餚，提供遊客品嘗，讓更多人認識外埔在地社區風情及特產。

10 名長者組成「不老電競中部戰隊」，年紀最輕的 61 歲，最長為 76 歲，接受「弘光獵鷹」電競隊3個月訓練，將進行交流比賽，不老選手說，「跟上年輕世代，挑戰新事物」。

弘光科技大學「弘光獵鷹」電競校隊5名大學一年級選手，在疫情3級警戒期間加強團練，參加 2021 Predator League 英雄聯盟校際盃校際賽又遇上前電競職業選手，再次擊敗強敵奪冠。

2020 OMC 世界盃比賽本在日本東京舉行決賽，受疫情影響改為線上比賽。弘光科技大學化妝品應用系教師施珮緹帶領學生一起報名參賽，她在紋繡眉造型設計項目中奪得銅牌。 2020 OMC 世界盃比賽每2年舉辦一次，原本在日本東京舉行決賽，但受到武漢肺炎疫情衝擊， 75 年來首次改線上比賽。施珮緹表示，很多人在觀望考慮要不要參賽，她認為不同的賽事方式，更值得大膽嘗試。

弘光科技大學護理學院 12 位學生前往美國東密西根大學進行參訪；東密西根大學師生隨後也到台灣，參觀弘光護理學院，了解台灣護理教育現況，交流兩地教學特色。

弘光科大服務學習團隊，日前得知彰化縣文蛤養殖業抱怨養殖困境，研發出「物聯網技術養殖漁業無線分散溫度監測系統」，協助業者進行水溫監控，師生也共同進行跨領域應用研究。

日本流行美髮雜誌 SNIP STYLE 9 名設計師到弘光科技大學技術交流，更為校內弱勢學生義剪，學生直呼學到不少新知識。

今年火龍果產量大、價格走跌，弘光科大透過農糧署採購 30 公噸火龍果，除受委託製作火龍果果乾及餡料產品，校內實習工廠更研製火龍果口味糕餅，預計在中秋節前便可上市販售。

弘光科技大學學生暑假環台義煮活動邁入第 5 年，今年首度結合多個單位，採北、中、南三地接力模式進行，今天首場義煮在弘光科大舉辦，參與學生都希望讓愛的精神傳承下去。

「2018 海外客家行動灶下」活動，一連兩天在巴西客家活動中心舉行，希望透過來自台灣的專家示範，傳承深植台灣土地的客家美食文化。