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江振誠

米其林餐廳RAW食安3缺失 衛生局限期改善

台北市衛生局表示,因接獲民眾投訴,由國際名廚江振誠開設的米其林二星餐廳 RAW 違反「食安法」規定,在 22 日前往稽查發現3項不合格,衛生局給予3天改善期,近日會安排複查,若未改善將開罰6萬元至2億元。

紀錄片「初心」星國上映 江振誠:好像回到過去

拍攝台籍名廚江振誠將結束 Restaurant ANDRE ,返台傳承經驗的紀錄片「初心」今天在新加坡上映。江振誠說,「很開心紀錄片完整捕捉那些美麗時刻」,每次看都覺得好像回到過去。江振誠在新加坡開立餐廳 Restaurant ANDRE 後, 2016 年獲得新加坡米其林指南二星的殊榮。不料,他卻選在慶祝開店7週年的晚上,在員工毫不知情下,拋出將收店、回家鄉台灣的震撼彈。

江振誠回歸「初心」 推創意食譜可麗餅配鹹水雞

記錄國際名廚江振誠生涯重要轉捩點的電影「初心」,將於 12 月登陸串流平台 Netflix ,江振誠在宣傳中分享獨家驚人食譜「可麗餅配鹹水雞」,直言口感就像墨西哥捲餅。江振誠還點名「冰淇淋加醬油」,他認為冰淇淋和豆味香濃的醬油搭配絕妙,就像海鹽冰淇淋,這個創新組合更曾出現在旗下餐廳之一 RAW 的菜單中。但被問及網友推薦的創意食譜「泡麵配布丁」,江振誠大笑直呼:「完全是一個蠻噁的事情吧。」

江振誠回台傳承經驗 不開新餐廳

台灣名廚江振誠去年宣布將返台傳承經驗,今天首度公布他的計畫。他透露,回台後不會再開新餐廳,但將開辦工作坊,分享品牌經營心得,也計畫 3 年內在亞洲籌備廚藝學院。