法國料理

鵝鴨肝醬是法國傳統菜餚，隨著社會重視動物權益，以強行灌食方式製成的鵝鴨肝醬招來千夫所指。法國團隊以鵝群遷徙前大量進食的特性，配合腸道菌群研究，研發不須填餵的鵝肝。

來自台灣的廚師莊慧菁在巴黎經營餐廳，今年首度獲得「巴黎之味」展邀請，在工作坊中示範製作三杯雞。為忠實呈現台灣味，她不特別調整食譜，法國學員也很能接受多層次滋味。